Analiza zveze potrošnikov: Petina vzorcev predpakiranega govejega mletega mesa nezadovoljivih
Ljubljana, 15. februarja - Od desetih vzorcev predpakiranega govejega mletega mesa, katerih analizo je naročila Zveza potrošnikov Slovenije, je bila kakovost dveh nezadovoljiva. Kot dobro so ocenili meso v štirih vzorcih, štirje pa so prejeli oceno povprečno. Najbolje se je izkazalo meso iz ekološkega kmetijstva, so zapisali v današnjem sporočilu za javnost.
Ljubljana.
Nakupovanje, nakupovalci, potrošniki, trgovina, mesnica, meso, mesni izdelki.
Foto: Domen Grögl/STA
Arhiv STA
Oceno nezadovoljivo sta vzorca prejela predvsem zaradi slabega razmerja med kolagenom in mesnimi beljakovinami. Kako kakovostno bo mleto meso, je namreč odvisno od uporabljenih kosov mesa. Bolj kakovostni imajo manj vezivnega tkiva oziroma kolagena, ki daje mletemu mesu bolj grobo in slabše žvečljivo teksturo.
Za čisto mleto goveje meso po navedbah zveze velja, da razmerje med vezivnim tkivom oziroma kolagenom in mesnimi beljakovinami ne sme preseči 15 odstotkov.